（记者 张叶娟 陈立）在张港、多宝一带流传着这样一首民谣：“张港人，礼行大，火烧六月走家家，进门喝碗焌米茶，油盐豌豆腌黄瓜，咸鸭蛋，酸腌菜，还有香喷喷的火烧粑。”焌米茶、火烧粑深受市民青睐，如今已经走出了天门，走进了武汉，走向了全国.《讲述天门故事》今天为您讲述张港焌米茶、火烧粑的由来。

据说：明朝正德年间，武宗正德皇帝荒淫无度，没有留下子嗣。自己感觉无力朝政，时日不多，于是急召各位王进京，商议立储传制大事。兴王朱厚熜远居湖北钟祥，距京师1000多里。

张港镇地名普查办主任 郭爱国 虽然距京师较远，但兴王朱厚熜遵照王府幕僚的计策，从民间寻找到一种既解渴，又饱腹的汤食，用锦盒装着，作为食物，日夜兼程，终于抢先抵达京师，最终继承大统，成为明世宗嘉靖皇帝。

这种助嘉靖皇帝成功登位的汤食，就是流传于张港镇一带的焌米茶。

张港镇纪委副书记 黄必海 据有关文献记载，清朝乾隆皇帝三下江南，渡汉水，经通政乡就是现在的张港，遇到刘家村老太太奉上“焌米茶”解饥，大加赞赏，并在刘家村题“刘春河”三字，以示纪念。

焌米茶的做法很有讲究：先用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色为止盛起,同时在锅内放水煮开后，放进淘洗干净炒过的糙米，待米快被煮开花时停火，原封不动放五分钟,即可食用。

焌米茶不仅清凉解署，解渴解饥，据有关专家研究，焌米茶还具有生津解渴、健脾利尿、去脂祛风、益寿延年的功效。

在张港还有一种湖北特色小吃，可以说，凡是有张港人工作生活的地方，都少不了它，这就是张港火烧粑了。张港火烧粑其形如圆盘盛豆，饱满圆润；其色如稻菽翻浪，丰厚凝重；其香如宝鼎焚麝，悠久浓郁；其味如渴者饮浆，醇香绵长。据说张港火烧粑起源于元末明初，朱元璋带兵打天下时，以火烧粑作为行军干粮。

张港火烧粑的传统制作颇具特色：先将老面用清水泡开发酵，再将发好的老面拌入面粉中，加适量清水调匀，然后用棉被盖住，保温发酵，待面团出现珍珠网状气眼，即制作成大小一致的饼状半成品，粘上芝麻，放入铁锅将两面干炕，至表面形成淡黄色硬壳，再放在灶膛内，用草木灰火的余热将它盖住焐熟。这样制作出来的火烧粑，色香味具佳，也便于储藏。

张港火烧粑传统制作人 吴光泗 为了让火烧粑进入市场，我们张港人改进制作工艺，用凹锅炕制，进行批量生产。目前上市的火烧粑清爽、卫生，其色香味更优于传统制作。