天门电视台报道（记者 吴丹 胡光荣 金斌）众所周知，传统的咸鸭蛋制作工艺其实不难，在不少人看来，不会有什么大作为。但位于皂市镇的湖北仟仟鹤源食品公司不但把这个土工艺搬进了工厂，而且产品还畅销全国。

选蛋、腌制、密封、打包……日前，在湖北仟仟鹤源食品公司车间内，工人们正井然有序地加紧赶制订单。董事长黎明祥告诉记者，年初，企业就接到了1000多万的产品订单，这段时间加班加点生产的产品主要是供应端午节市场的。

湖北仟仟鹤源食品公司 董事长 黎明祥 这段时间每天要出一个30 万到40万元（销售），平时每天生产10多万（元的产品），我前天已经发了40多万元。销售基本上全国各地都覆盖了，包括香港也发一部分。

小小一枚鸭蛋，为何如此俏销？黎明祥的办法是：用传统工艺制作咸鸭蛋，打“乡土牌”。

在农村老人的记忆中，咸鸭蛋是这样腌制的——把黄泥巴打碎，混合盐水后搅拌成泥浆，用泥浆包裹鸭蛋，然后鸭蛋在稻草灰里打个滚，最后腌制20天，一枚咸鸭蛋就可以食用了。

黎明祥就把这个土办法完整地搬进了车间。除了选蛋、真空包装等环节，每一枚鸭蛋都是纯手工腌制，每天，70多名工人在车间内裹土、腌蛋，一天可以腌制十多万枚。

如果说用泥巴腌制属于传统的范畴，那么咸鸭蛋的清洗及后续的过程则运用了现代技术。仟仟鹤源食品公司新引进了整体化的设备，顺利实现了对咸鸭蛋的清洗、检测和烘干一条龙生产。

湖北仟仟鹤源食品公司董事长 黎明祥 这里就是咸鸭蛋的清洗，设备从那边清洗，在这边灯检，质量有问题的就捡出来，到这里烘干，然后出来装袋抽真空。

不仅有传统的蒸煮方法，仟仟鹤源食品公司还对咸鸭蛋进行烘烤，不仅大大提高了生产效率，而且保质期也得到了延长，更重要的是烘烤的在风味和口感上远远超出蒸煮的产品。

湖北仟仟鹤源食品公司董事长 黎明祥 煮熟的没这香啊，煮熟的没这这么多油，不香。这蛋都闻得到香味，这油还在滴。

土工艺制作的皮蛋、咸鸭蛋大受市场欢迎，就连香港市场也可以见到其踪影。为了能进大型超市，黎明祥花了不少脑筋，因为超市对食品安全有着严格要求。从仟仟鹤源出去的每一枚鸭蛋都有其唯一的身份证，所有的产品都贴上了追溯码，只要用手机一扫，一切的生产信息一清二楚，一目了然。

湖北仟仟鹤源食品公司董事长 黎明祥 拿了这个蛋，是谁养的蛋都能查到，是谁的饲料，几月几日产出的蛋，谁加工的，包装上都查的到。

眼下，公司鸭蛋制作销售量过亿枚，年销售额2000多万元。为确保货源稳定，黎明祥还办起了养殖场。今年，他将鸭子养殖规模从去年的15万只扩展到25万只。