国庆长假

掀起一波全民“吃吃吃”高峰

大街小巷的美食甜品网红小店星罗棋布

一个赛一个色香味俱全

走在大马路上

各种散发着卡路里诱惑的美食当前

十有八九也会难以自制

毕竟享受美食能够激发愉悦的荷尔蒙

但其实，从科学角度上来看

想吃、爱吃、贪吃的“罪魁祸首”

在乎大脑沟回之间

“边吃边后悔”真的不是

大家心理上的难以自控

而是大脑的选择彻底“失控”了！

01

自制力难敌大脑的冲动？

一项登上《CELL》封面的最新研究显示，吃得停不下来与脑干区域内一种名为periLCVGLUT2的神经元的调控有关，这一结论十分有利于广大“吃货”。

通俗来说，这个叫做periLCVGLUT2的神经元（请大家直接忽略）一旦被抑制，就会一定程度渴望食物和水的摄入。事实上，有趣的是，只要开始摄入食物和水，哪怕是味道最普通的食物，都会让这类神经元的活性被抑制。倘若食物足够美味可口，或者是饥饿感和渴觉足够强烈，这条通路更是起到了奖励作用，就会越吃越想吃，越喝越想喝，一吃到底，一吃不可收拾！！！

不仅如此，味道越可口，抑制作用就越强，即使已经吃饱喝足，periLCVGLUT2神经元功能受到抑制后，“吃货们”仍会积极努力摄取食物和饮水，这种调节可以说是“基本需求之上的享乐行为”。

所以说，大家不是管不住嘴，管不住的是脑子啊！

02

假期里自律与美食或可兼得

假期，面对形形色色的美食，大脑确实会抑制不住冲动，让很多人一吃再吃，吃到撑了仍然想吃。但根据上述科学研究表明，这更多是精神层面的渴望，工作累了可以大吃一顿奖励自己，以摄取高热量的快感换来释放压力、放松心情与取悦平衡身心的作用。

适当享受口福盛宴也无可厚非，但专家建议，节假日的吃喝应把握几个总原则——

绿色蔬菜补充纤维

许多人参加假期之后就会出现便秘或排泄不顺等情况，这是因为膳食纤维摄取不足。因此要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。

定量主食，阔别高脂肪

定量吃主食，烹调尽量使用蒸、煮、炖、拌等方式，还要警惕“看不见”的脂肪，如植物油、坚果类、全脂及奶制品等。

清淡食物搭配粗粮

一日三餐最好适量增加玉米、燕麦等成分，并要注意增加深色或绿色蔬菜的食用比例。同时，多喝粥和汤水，其中以小米粥最养肠胃。当然，光吃粗粮也确实容易饿，不如再来点又好吃又助消化的食物。

聚餐也要适当自我节制

假期聚餐是很正常的一件事，聚餐的宴席常常是很丰盛的，丰盛的菜肴和相互之间的互让，往往会使人食欲旺盛而“吃撑”，如果暴饮暴食，很容易造成胃肠的不适甚至消化系统疾病的发生，或者是积聚脂肪。

多喝茶水解油腻

假期经常聚餐容易出现脂肪摄入量过高的情况。必须强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，可以加快胃肠道的新陈代谢。喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正 常水平，也是个不错的选择。

尽快恢复正常饮食作息习惯

不少人在假期都是大鱼大肉，节后则要注意饮食方面的调节。尽量少吃一些难以消化的食品，如过多油腻荤腥食物，以免加重胃的负担;其次是少吃上火油腻的如海鲜、羊肉和过于辛辣的食物，如辣椒、大蒜等。除了调整饮食习惯外，在休息时间上也要尽快恢复正常，避免因睡眠不足导致身体抵抗力下降而得病。

来源：杭州市第一人民医院