菜场摊贩向顾客介绍猪肉产品
顾客在生鲜卖场挑选猪肉
□楚天都市报极目新闻首席记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉
开学采购高峰，并没有拉起猪肉市场的消费高峰。极目新闻记者探访了解到，全国猪肉价格已经连续三周下跌，而且从7月初至8月底的7周时间里，猪肉价格有6周呈现环比下降趋势，只有一周回弹约0.4%后延续下跌态势。
根据调查，目前武汉生鲜市场上的猪肉价格多在每斤10元左右，部分连锁卖场常有每斤不到9元的活动价，市民吃“10元肉”渐成常态。
9月1日举行的2021年中国农民丰收节相关情况发布会上，农业农村部副部长马有祥表示，猪肉价格近期下跌非常快，希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。
过去2个月“10元肉”成常态
“10块多钱一斤的猪肉已经蛮常见了，好一些的土猪肉也就十六七块钱一斤。”昨日上午，极目新闻记者在汉口后湖南路一家生鲜市场采访时，刚买了2斤五花肉的林女士对近期猪肉行情感受明显，“只有肋排一斤要20块钱以上，瘦肉、五花肉都只要10多块钱一斤。”
在这家生鲜市场，几个猪肉铺子在售的肉品里，按不同品质定价，最便宜的前夹肉每斤10元到12元，后腿肉每斤12元到14元，五花肉每斤13元到16元，里脊肉每斤13元到15元，纯瘦肉每斤16元到18元，中排每斤25元，用来煨汤的筒子骨每斤12.8元。
肉贩李师傅介绍，从6月底开始，猪肉价格就维持在每斤10元到16元之间，不同肉品之间有几块钱的差别。近2个月基本都在降价，到现在每斤差不多降了1至2元。“之前肉价本来就比较便宜，后来继续降。现在，一斤10块钱出头的猪肉，基本上可以随时买得到。”李师傅说。
记者随后来到汉口黄孝河路一家连锁生鲜卖场。这里的五花肉12.8元一斤，后腿肉10.8元一斤，前夹肉只要9.9元一斤。工作人员介绍，前两天做活动时，各种肉品比现价还要便宜1元左右，而且前夹肉、后腿肉常有每斤不到10元的价格。
全国生猪存栏量大供应量足
8月31日，商务部监测显示，最近一周的猪肉批发价格为每斤9.92元，环比下降1.7％，表现出持续降价的态势。
极目新闻记者梳理农业农村部的全国农产品批发市场价格信息系统监测情况发现，7月9日至8月27日的7周时间里，猪肉价格呈现连跌三周后回稳、又出现连续三周降价的趋势，跌幅从每周0.9%到2.2%不等。
“7月份以来的猪肉价格下行趋势，主要原因是生猪存栏量和供应量都很充足。”昨日下午，在武汉黄陂经营大型生猪养殖场的杜师傅告诉记者。尽管去年底以来，中小型生猪养殖户开始理性补栏，但国内生猪产能整体仍在恢复之中，存栏量和供给量还在稳步增加。“猪肉价格持续回落是市场客观变化，需要供需慢慢调整。”杜师傅表示。
畜牧行业观察人士介绍，自今年3月起国内猪肉价格持续下跌后，全国生猪的整体存栏增速有所放缓。不过，受养殖规律影响，到7月时，生猪存栏量仍处于惯性增长期，只是增幅持续收窄，终端市场的生猪供应量依然比较充足，肉价也缓慢下降。
消费持续趋淡旺季拉动延迟
尽管过去2个月里猪肉价格保持低位运行，但多位从业者仍表示，整个市场的消费量并未出现明显增长，各类商家和市民的购买力并不高，这也成为猪肉价格无法提振的重要原因。
“7月到8月，只要是个节气，我们就会做特惠活动。”黄孝河路连锁生鲜卖场的猪肉摊位负责人介绍。从每周一次的会员日活动，到7月初放暑假的活动，再到周年庆、父亲节、七夕节、月底大惠宾等，门店都会见缝插针地举办促销活动，而猪肉是最主要的打折商品。“做活动就是为了提销量，这样一天至少能多卖30%的肉。”该负责人说。今年7月、8月，货源非常充足，但是夏季高温天是猪肉的消费淡季，大家平时吃肉的欲望不是特别强，加上8月后期淡水鱼价格开始回落，又抢走了一部分消费需求，卖场只好用降价促销来提振猪肉销量。
除了终端生鲜市场的猪肉走量趋慢以外，记者还从多家餐厅了解到，因为7月、8月没有比较显著的节日聚餐拉动，餐饮市场的猪肉采购量也相对较少。尤其是在常态化防疫的情况下，各餐饮商家也在逐步减少猪肉备货量。
中秋国庆双节前或出现反弹
夏季以来的这一轮猪肉价格走低趋势，会持续到什么时候？
记者了解到，为保障猪肉供应、稳定猪肉价格，此前国家发改委会同财政部、农业农村部、商务部、市场监管总局等部门，联合印发《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》。按照预案的工作要求，为应对生猪和猪肉价格过快下跌，国家发改委会同有关部门，合计挂牌收储5万吨中央冻猪肉储备，并指导各地同步收储，稳定市场预期。这些政策措施，有效遏制了生猪价格过快下跌的势头。
业内人士表示，目前距离中秋节的集中消费期不到20天，各大餐厅预计会从本周开始批量订购猪肉产品，加上部分养殖户仍有按栏惜售等待价格回涨的心态，尤其是抢一波中秋、国庆行情的意愿比较明显，终端市场的猪肉价格在未来半个月内或将迎来一波反弹，但预计幅度不会太大。而且这一特点会在未来半年持续显现，即肉价保持在下行通道，但在元旦、春节等节令消费档期可能反弹。
农业部相关人士介绍，数据显示，7月末，全国能繁母猪和生猪存栏量，分别恢复到2017年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。这意味着，接下来的秋冬季里，生猪市场供应依然会呈现量大价稳的状态，市民吃猪肉会继续享受便宜价。