天门电视台报道（记者 汪永昌 王雅琴）主持人 陈倩：春节到，年味浓。都说圆溜溜的丸子寓意着团团圆圆，在年夜饭的餐桌上必不可少。今天我们就来做一道晶莹剔透，香而不腻的珍珠丸子，为新年讨个好彩头吧！在我身边的就是东湖人家的陈师傅，在我们来到东湖人家之前，陈师傅已经把这些做珍珠圆子的材料已经准备好了，那么陈师傅给我们介绍一下，这些材料是什么。

东湖人家厨师 陈爱军：这个肉也有讲究的，一般是七分瘦三分肥，青鱼是最好的，草鱼也可以，每一份肉和鱼的比例，一般是六成或七成的肉，只有两成或三成的鱼就行了。再就是有生姜、味精、盐、生粉、鸡蛋、胡椒，把它搅匀，还可以放一点荸荠。

陈师傅说，做珍珠丸子的馅料调好后，要顺时针搅拌，这样做出的丸子口感更加鲜嫩有劲道。同时，做珍珠丸子的糯米要提前浸泡。

东湖人家厨师 陈爱军：因为我们这是年夜饭嘛，春节的话，温度比较低，我们用二十二度左右的水温把它泡一个小时。

肉馅做成丸子后，放入糯米中滚一下，一颗珍珠丸子就做好了。看着陈师傅做好的珍珠丸子，陈倩也忍不住学了起来。

主持人 陈倩：一边挤一边用大拇指来把它弄圆。

东湖人家厨师 陈爱军：对对对，把它摁一下，把它弄圆，这个手还要放小一点，这个手就要把它捏圆一点。

主持人 陈倩：这个手就要捏圆一点。

东湖人家厨师 陈爱军：对，捏圆一点，你看这圆一捏出来。

主持人 陈倩：捣来捣去捣圆一点。

东湖人家厨师 陈爱军：对对对，捣圆一点就放在里面。

主持人 陈倩：这个珍珠圆子已经上锅蒸了

东湖人家厨师 陈爱军：对对对

主持人 陈倩：一般要蒸多长时间？

东湖人家厨师 陈爱军：一般要蒸三十分钟，那个米发亮就好了。

主持人 陈倩：就是那个糯米发亮就熟了。

东湖人家厨师 陈爱军：对，就证明它熟了。

主持人 陈倩：那我们就静静等待三十分钟。

三十分钟后，又白又亮又透明的糯米包覆着蒸熟的肉丸子，热腾腾地装盘上桌。

主持人 陈倩：大家可以看到这个珍珠圆子真的是晶莹剔透，又有糯米的香味，肉味比较浓，这个圆子又不柴，非常的松软，特别好吃，

年味，就在香喷喷的年夜饭里，软糯鲜香的珍珠丸子，寓意着团团圆圆。祝福大家，在这个节日里阖家团圆，幸福美满！