2020年6月（6月1日零时至6月30日24时），广东省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别突发公共卫生事件，事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒，发病48例，无死亡。

认识副溶血性弧菌

主要来自海水，鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。

不耐热，在90℃的水里持续一分钟就会死亡。

副溶血性弧菌中毒中毒的原因主要包括：生食海产品，烹调海产品时未烧熟煮透，熟食制品因保管或操作不当被污染。

中毒多发生在夏秋季。

中毒潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛，一般呈阵发性。

中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。

如何预防副溶血性弧菌中毒？

用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中，生熟用具要分开，防止交叉污染。

进食海产品前应煮熟煮透，尤其注意不能生食海产品。

副溶血性弧菌对酸敏感，因此可在烹调海产品时加一点醋。

食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时，隔餐的剩菜食用前应充分加热。