天门电视台报道（记者 田兴竹 熊旋）2019年“湖北工匠杯”楚菜职业技能大赛暨中国（天门）第五届蒸菜美食文化节将于19号上午在我市开幕，记者了解到，大赛各项筹备工作正有序进行，社会各界表示对大赛充满期待。

市民陈女士说，自己和家人都很爱吃蒸菜，她准备明天一早就过来观看比赛，现场学习蒸菜制作技艺。

市民 陈翠楠 我平时就很留心蒸菜技艺，平常喜欢做一些简单的，萝卜蒸菜、茼蒿蒸菜，明天想看看大师傅到底是怎么在做，做一些什么样的蒸菜，开开眼界，也长长见识。

陆羽蒸菜馆厨师长金宏波是本次蒸菜技能大赛的参赛选手之一，他准备的参赛作品是干贝蒸土鸡和四季鱼糕。

蒸菜技能大赛参赛选手 金宏波 已经准备了几天了，每天晚上都是加班到一点多钟才回去。我希望发扬天门蒸菜，再就是把天门蒸菜向全中国人民宣传一下。

来自于武汉蔡甸区的参赛选手顾元丰，希望自己在明天比赛中能取得好的成绩，他的参赛作品是小米疗参浸鱼头王和鹬蚌相争。

蒸菜技能大赛参赛选手 顾元丰 我第一次来天门，天门人民都很客气，非常热情，天门是蒸菜之乡，我到这里来做一道蒸菜，可能也是班门弄斧，希望能够做好。

市烹饪协会会长吴斌介绍，本次大赛有400多名选手参加，赛场设置30多个工位，可以同时容纳40名选手比赛。在场地和工作台的布置，调料的选择等方面，大赛组委会都做了精心的筹备和安排。

市烹饪协会会长 吴斌 一定会为选手提供一个优质的赛事场地，赛出他们的成绩、风格，为弘扬楚菜文化，提高天门蒸菜的美誉度做出新的更大的贡献。

本次大赛承办单位之一——邹志平国家技能大师工作室领办人介绍，楚菜的特点是“蒸煨擅长，无菜不蒸，鲜香为本，融合四方”，因此和上一届楚菜技能大赛最大的不同是，此次大赛对选手在热菜项目上要求一定要各有一道传统的楚菜名菜和湖北蒸菜。

邹志平国家技能大师工作室领办人 邹志平 蒸菜是楚菜厨师最擅长的技法，特别是江汉平原一带是无菜不蒸，它体现了江汉平原一带粮食和鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果合烹的特点。

中国烹饪协会特邀副会长、中国楚菜掌门人卢永良表示，与往年的蒸菜技能大赛相比，本次规模更大，参赛人数更多，他希望通过蒸菜和美食节，宣传天门蒸菜，提高天门的知名度和美誉度。

中国烹饪协会特邀副会长、中国楚菜掌门人 卢永良 蒸菜的发展一定是以文化为支撑，传承一定要以天门的故事菜来传承，蒸菜的创新一定要接好地气，一定要与本土的烹饪技法、本土的原料，培养更多的本土厨师来做自己的蒸菜。传承不守旧，常新不忘本，这就是蒸菜的发展方向。