原标题：军运会翻译中心翻译热干面豆皮参考烹饪方法

武汉小吃的英文名挺有“汉味”

“Welcome　to　Wuhan!”欢迎来到武汉！除汉语之外，英语作为武汉军运会第二工作语言被大量使用。军运会执委会特设立翻译中心，不仅翻译、审校重要文稿，还能翻译热干面等武汉地道小吃。

20日，记者来到武汉惠济路武汉会议中心三楼，一间30平方米左右的办公室，门口醒目地标着“第七届世界军人运动会翻译中心”，里面三排桌子摆开，每四人相向而坐。武汉军运会执委会特聘专家、翻译中心副主任吴钟明介绍，翻译中心主要负责筹备期间和赛时提供专业口译；负责为重要讲话稿、文件报告、新闻宣传资料等提供专业笔译；负责指导各竞赛组织和场馆的翻译等。16名笔头“翻译官”们主要来自外语专家委员会及其团队，他们大都来自武汉大学、华中科技大学、华中师范大学等高校，其中多人参与过奥运会、青奥会、亚运会等重大国际体育赛事的翻译工作。“从6月以来，我们审校重要文稿近125万字。”来自湖北大学的外语专家委员会成员蔡蕾说，军运会的审校工作非常复杂，涉及军事、体育、文化等近二十个领域。日均12个成员参与，平均完成了10万余字，工作量约是正常翻译者日常的数倍。

在军运村餐饮中心的菜单翻译审校修订工作中，需确认数千道各式菜品、食物的英文译名，包括不少武汉独特美食。“我们想尽可能描述武汉美食的色、香、味、形，增进国际友人对武汉美食文化的了解。”王辞来自武汉纺织大学，是翻译中心的工作人员之一。

最大的难点在于中国菜名，翻译时既要符合食物本身的内涵特质，又要便于理解。王辞举例，比如武汉热干面的翻译，考虑到芝麻酱虽是半流质，但比番茄酱、辣椒酱等蔬菜类调味汁明显要稠一些，同时要体现武汉热干面正宗口感，最终按意译改为“Wuhan　hot-dry　noodles　with　sesame　paste”，中文逐字解释就是“武汉芝麻酱热干面”。

王辞表示这要求非常严谨、繁琐，部分不太好把握的菜单译名，有时甚至需要了解一道菜的具体烹饪方法，才能确定更合适的翻译表达。武汉小吃豆皮的翻译，就先了解了制作工艺，充分考虑豆皮“油煎”的烹饪方法，并体现豆皮所使用的馅料“糯米和肉末”，最终译名是“Doupi　(a　pan-fried　delicacy　of　glutinous　rice　and　minced　meat)”，中文逐字解释就是“豆皮（用煎锅烹饪的一种美食，主料是糯米和肉丁）”。

在生活中，“翻译官”们常对身边的英文标识自发纠错。“已经养成职业习惯了，见到相关内容就要校正。”蔡蕾笑着说。有天她回家进小区，意外发现小区人脸识别系统中出现的军运会英文 标 语 错 误——“world　peace”被错误拼写为“word　peace”，在她指出之后，相关职能部门及时进行了整改。

来源：楚天都市报 记者 李月媛 实习生 郭婷 通讯员 刘梦婷 李小雪

（责任编辑 唐元）