即有人，有专兼职的营养配餐人员（营养指导员），负责营养配餐或指导学生正确选餐；有措施，菜单上有低盐少油菜品，菜谱标示菜品能量，有条件的食堂可标注各类营养成分和营养均衡的配餐建议，每周应公布学生餐带量食谱和营养素供给量；有环境，食堂为无烟食堂，有合理膳食等健康生活方式知识的宣传氛围和内容；有评估，开展健康食堂建设后，食堂就餐人群油、盐摄入量得到控制。