前言

天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴，属于鄂菜系。蒸菜起源据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。

近日，湖北垄上频道“舌尖上的湖北”又向观众推荐了我们的天门蒸菜，并专访天门蒸菜技艺代表人梁少红。

节目详细地介绍了天门蒸菜从食材变美食的过程

天门蒸菜的历史渊源

早在新石器时代的晚期，中国的汉族先民就在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑——就是在鼎或鬲器上造个蒸食的笼屉，上再加盖，共同组合成了世界上最早的蒸锅。

相传唐代，茶圣陆羽和他的恩师智积禅师，因常住天门西塔寺中，朝夕与河湖相伴，与藕为伍。撩人的河湖，使他们在湖藕上寄情用功，终于烧制出了清新爽腻的莲藕蒸菜。从陆羽时代以后，蒸菜就由寺庙传承到了民间。蒸菜也由素蒸转换成了荤素之蒸。

经过漫长的历史传承，天门蒸菜逐渐形成包括“天门三蒸”、“素三蒸”、“荤三蒸”、荤素混蒸、“八蒸”技法及各种调料在内的完善的蒸菜技术体系，极大地丰富了天门蒸菜的内涵与外延，使天门成为名副其实的蒸菜之乡。

2015年4月28日，天门正式被中国烹饪协会命名“中国蒸菜之乡”。还上了《舌尖上的中国2》。

天门蒸菜源远流长

原汁原味四季飘香

就是妈妈的味道

你想吃了吗？