天门电视台报道（记者 彭黎 熊壮）作为土生土长的天门人，他钟爱天门蒸菜，从蒸菜技艺到蒸具制作，潜心研究精心雕琢，他的坚守只为传承天门九蒸技艺，弘扬天门蒸菜饮食文化，让中国蒸菜之乡的名片越擦越亮。华泰学府春天，寻找身边的手艺传承人，让我们走近省非物质文化遗产天门蒸菜制作技艺代表传承人，梁少红。

下午四点 聚樽苑厨房

梁少红在厨房工作的场景

梁少红：我从事烹饪30多年了，1981年进入天门市饮食公司从事烹饪，从小受到家庭熏陶，母亲就是一个厨师。那时候学艺的话，两年内是不能切菜的，就是做什么呢？做原料的粗加工，我们这个行业叫“毛活”，为了练刀工，十指上到处都是刀伤，刚开始也打过退堂鼓。

醉心湖北风味 钟爱天门蒸菜  

蒸菜技艺蒸具制作 潜心研究精心雕琢

梁少红：天门第一届天门蒸菜节，我就对天门蒸菜开始研究，天门蒸菜的技艺融入外面菜系的造型，让天门蒸菜增加它的可观性、颜值高，让菜品有很强的美感，达到视觉和味觉的冲击。我们从蒸菜的器皿上，也要下功夫，我就设计了一个宝塔九龙笼。通过那届蒸菜节以后，每届蒸菜节都有亮点，把天门蒸菜的九蒸技艺不断的提升。

好厨师都是工匠，精心雕琢食物味道，打磨烹饪工艺手法，普通食材做成工艺品。

梁少红：2018年天门首届全国蒸菜技能大赛之后，在全省举办了首届楚菜博览会，我带领聚樽苑的团队一行3人参加楚菜博览会上的菜品制作，当时用了一天一夜，运用九蒸技法做了精品九蒸宴，当时在博览会上获得的是金奖，而且得到省市领导及在场参会者的好评。

创新不忘本，传统不守旧，用匠心完成烹饪事业。

梁少红：2014年，我被评选为湖北省非物质文化遗产天门蒸菜制作技艺代表传承人，我觉得我身上是一种责任与担当。秉承工匠精神，本着创新不忘本，传统不守旧的原则，挖掘、整理、创新、研发、推广、传承天门九蒸技艺，弘扬天门蒸菜饮食文化，推动天门蒸菜的发展。