天门电视台报道（记者 田兴竹 刘帆）华泰．学府春天，寻找身边的手艺传承人。提到岳口的美食，你一定会想到猪油饼，它色泽金黄，小巧圆酥，焦香松软，爽口不腻，深受老百姓的喜爱，而想做出这地地道道的岳口小吃却并不是一件容易的事，今天的节目，我们就带您去认识手艺传承人朱远高，让他来给出答案。

朱远高：我叫朱远高，今年56岁，我从事白案这个行业已经有三十五六年了。

早上从七点钟左右开始和面，然后等它发酵，到十点钟正式开始。

猪油饼的做法是有讲究的，它有六七道工序。首先是揉面，面有劲，猪油饼才做的好。

然后就是下屉、吃酥，吃酥的这一块也是很有讲究的，酥吃的不均匀，直接影响到猪油饼是否起酥、掉渣，然后就是包馅，包馅是用猪油包馅，猪油在猪油饼中是直接起到很重要的作用，我们猪油都是采用市场上最好的板油。

包好以后就撒上芝麻，进炉烘烤，烘烤到金黄色就可以出炉了，我们白案手艺中有一句就是，三分的手艺七分的炉火，所以一个饼子烤出来，它的最主要的功夫还是在火候上。

外酥脆，内柔软，色泽上是金黄色，每一口咬下去都能咬到味道。吃起来掉渣，这才是岳口的猪油饼。

市民 彭女士 从小到大吃的，口感好，酥的很。

朱远高：猪油饼不仅是一种美食，而且还是一种童年的回忆，许多在外拼搏打工的人，每次节假日回来，都要大包小包往外带。

猪油饼是我们当地的一样美食，我希望愿意学白案这样手艺的，来找我联系，把岳口的美食一代一代的传承下去。