天门电视台报道（记者 彭黎 熊旋）春节期间，许多家庭都准备了丰盛的大餐，其中蒸菜是必不可少的元素。天门蒸菜文化底蕴深厚，百吃不厌，代代相传。

今年春节，白茅湖代湾大队村民陈文祥和新婚的妻子在天门过年，外地来的新婚妻子对天门蒸菜情有独钟。

记者：怎么样，觉得天门蒸菜？

天门高新园白茅湖代湾大队村民 贾音赏：特别好吃。

陈文祥说，8年前，他和父母、哥哥一起从丹江口搬迁到天门,向当地人学习了如何做蒸菜。

天门高新园白茅湖代湾大队村民 陈文祥：过年的时候有蒸排骨，蒸鱼，还有蒸五花肉。

对于像陈文祥一样的移民来说，现在他们已经融入了当地的生产生活，跟着当地人学做蒸菜，过年过节吃蒸菜。而在天门，过年过节家家户户都会吃蒸菜，“无菜不蒸，无宴不蒸，无户不蒸”是天门饮食文化的真实写照，天门人对蒸菜的情有独钟与当地自然环境有着很大关系。天门是著名的鱼米之乡，境内有20多条河流，50多个湖泊。在很早以前，天门有很多人以打渔为生，在船上的人都往往用蒸的方式蒸制食物，既省时又方便又保温，所以蒸菜渐渐成为天门人喜食的菜品。

市烹饪协会会长 吴斌：蒸菜是以蒸汽加热使菜品成熟的，在蒸制的过程中，它既去掉了原材料的腥味，又保证了原材料的营养成分不流失，所以蒸菜是非常健康的食品，也是符合新时代人们的要求。

吴斌说，我市被誉为“中国蒸菜之乡”，距今五千多年前的石家河遗址就出土了蒸食的器物。

天门蒸菜由最开始的素蒸，渐渐也多了许多花样，开始荤素皆备。“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”，这句话形象的表明了蒸菜在天门饮食文化中的地位。平常日子，逢有客来，主人都会用三蒸待客，宴席上也少不了它的身影。

中国注册烹饪大师 梁少红：如今，天门的蒸菜有九种蒸菜技法，粉蒸、清蒸、炮蒸、酿蒸、包蒸、花样造型蒸、干蒸、封蒸等，这是天门蒸菜的特点，九大蒸菜技艺。

滚烫的蒸菜，从舌尖暖到心坎，彰显出我们天门人热情好客的特性；口味清淡，体现出生活在“茶圣陆羽故里”的天门人骨子里的清纯与雅致。