日本冈山大学研究生院和保健管理中心的研究小组以大学生为对象，就肥胖和进食方式之间的关系进行了为期3年的跟踪调查。
结果显示，
在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快的人与吃饭速度正常者相比，发胖风险高了4.4倍，吃饭快的男性比女性受影响更大。
研究人员指出，迄今为止关于肥胖和吃饭快的关系均为短暂的横向观察，像这样对同一对象进行长年纵向研究尚属全球首次。
与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比，吃饭过快更影响体重。随着年龄增长，基础代谢率逐步下降，人们越来越容易发胖。
吃饭快引发4种伤害
人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食。
然而吃太快，大脑信号来不及反馈就已经吃了太多食物。
除了发胖，吃饭快还可能带来以下4种伤害：
1 损伤消化系统
吃得太快会使大块食物进入胃，迫使胃加大蠕动力度，加重了胃肠消化负担，长此以往会导致胃病。
2 降低食物摄入安全性
唾液中的酶可以将一些有毒害的物质消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相应的保护作用。
据统计，40%的癌症与食物中的亚硝酸类化合物、化学合成剂、防腐剂等致癌物质有关。而唾液在阻击这些坏物质的过程中，起到了不可忽视的作用。
3 便秘
咀嚼时大脑会作出反应，指示消化器官做好相应准备。吃饭太快就会打破这个过程，造成消化代谢功能的紊乱，引起便秘。
4 发胖
吃饭太快，可能造成进食量超出肠胃的承受能力，造成身体发胖。高血糖的患者吃饭太快，有加重病情的危险。
科学的吃饭节奏
为防止中年后发胖引起的高血压、糖尿病，我们从年轻时就应注意改掉吃饭快的不良习惯。
最好用15~20分钟吃早餐，半小时左右吃中晚餐。
吃饭快的人首先可以培养“慢慢咀嚼”的意识。口腔护理和肥胖治疗领域的专家们推荐一口饭嚼20次。
这看上去也许较难做到，但尝试转变意识，尽可能吃一口多嚼几次，就会有很大的改观。这种进食好习惯对孩子更为重要，因为除肥胖之外，它还对下颌发育有影响。