天门电视台报道（记者 卢超 邵文煜）从即日起，本台将在《天门新闻》节目中开辟“寻找身边的手艺传承人”专栏，对我们身边的一批民间手艺传承人进行报道，发挥他们的创新引领作用，大力弘扬新时期工匠精神，激发技能人才的积极性和主动性，营造“大众创业  万众创新”的良好氛围。

在30多年的厨师生涯里，梁少红凭借“精益求精，追求完美，打造极致”的工匠精神，从饭店学徒一步一步成为国家级烹饪大师，在平凡的岗位上作出了不平凡的业绩。近日，第二届“荆楚工匠”名单揭晓，梁少红名列其中，是我市获此荣誉第一人。今天的“寻找身边的手艺传承人”专栏，让我们一起来认识这位大厨。

1984年，梁少红开始从事烹饪工作，从此与烹饪结下了不解之缘。

聚樽苑宴宾楼中式烹调师 高级技师 梁少红：从事了厨师行业，我就要干一行爱一行，要在这个领域做出一点成绩。

作为土生土长的天门人，梁少红一直醉心于湖北风味，更是对天门蒸菜有着深厚的感情。从2001年起，梁少红开始研究天门蒸菜，他勇于创新、追求完美，从蒸菜技艺到蒸具制作，他都有着独特的想法。如今，梁少红精通楚菜的制作，天门九蒸技艺更是炉火纯青，是天门餐饮业的领军人物。

聚樽苑宴宾楼中式烹调师 高级技师 梁少红 现在是一生做好一道菜，就是把蒸菜做好，用匠心来完成烹饪事业。

近年来，梁少红制作的六道天门蒸菜被《中国烹饪大师专辑》第三卷精选采录。他曾参与我市申报“中国蒸菜之乡”的工作，他设计制作的宝塔九龙笼，在首届中国（天门）蒸菜美食文化节中成为一大亮点；他还先后参加过中央电视台《舌尖上的中国Ⅱ》、湖北电视台《湖乡的味道》《一城一味》等节目的录制。其制作的“炮蒸鳝鱼”、“桔瓣鱼汆”成为金牌菜品。

聚樽苑宴宾楼中式烹调师 高级技师 梁少红 现在的蒸菜哪怕是我们天门的蒸菜，也可以把它做成大菜。

在梁少红看来，真正的好厨师都是工匠，精心雕琢食物的味道，不断打磨烹饪工艺和手法，追求完美和极致，把普通的食材做成工艺品，就是匠心。

聚樽苑宴宾楼中式烹调师 高级技师 梁少红 工匠精神的践行与发展我是深有体会的，当我们有时为了做好一道菜，从食材的讲究，以及工艺的流程，我们不能够有丝毫的怠慢。

作为天门蒸菜制作技艺代表性传承人，梁少红秉承工匠精神，本着创新不忘本，传统不守旧的原则，一直致力于传承与发扬天门九蒸技艺。

聚樽苑宴宾楼中式烹调师 高级技师 梁少红：在以后的烹饪的路上，做好传帮带，多培养蒸菜的后继人才，让天门蒸菜走出去，走向全国，走向世界，把天门的蒸菜九蒸技艺发扬光大，让更多人了解天门蒸菜九蒸技艺。